【高評価】「企業努力の結果」 「レビュアー」さんの「日清食品　チキンラーメン」についてのクチコミ・評価

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評価主です。ちょっと補足です。
袋タイプが製作者の意図する味をカップタイプに対して出しにくい理由として、例えば使う調理器具の違い、入れる丼の状態、使用具材、等が挙げられます。
鍋の大きさによって茹で上がりのスピードや茹でムラの具合が変わってきたりしますし、どんなフタを使っているかでお湯の温度も変わってきます。
入れる丼が冷たいと温度が下がって麺がクタクタになります。ポットの温度設定を変えて、98度と90度でカップ麺を作り比べてみれば、数度でどれくらい味が変化しちゃうか簡単にわかると思います。冬場の陶器の丼と、木の丼、数度どころの温度差じゃないですからね…。
使用具材も、食感を邪魔したり、スープを変質させてしまうようなことがありますので、研究によって種類や量が元から調整されているカップタイプの方が、ラーメンとしての完成度が高いのです。

By レビュアーさん2008/12/13      -