「128円＋税」 「omnivore」さんの「タカキベーカリー　ストロベリーデニッシュ」についてのクチコミ・評価

128円＋税
ブリオッシュとミルフィーユを掛け合わせた様なデニッシュ。
見た目はサクサクしてそうな皮、身もキレイな層状ミルフィーユ。
実際はパイでなくパン寄りの食感。サクサクでなくふんわり。
最近デニッシュとパイは別物と知り、
今までサクサクでないのを“デニパン”呼ばわりして残念デニッシュ扱いしてた自分が恥ずかしい。
乾燥してふわっとした卵風味の生地が時折モサついてブリオッシュを連想させるけど、
原材料にバターは無く、層状の薄い生地は口どけも噛み心地もブリオッシュより速く軽い。
焼いてもザクザクにはならない。乾燥したサクサク感で軽くはなる。

“とちおとめ”を使用したいちごジャムは甘さも香りも程よく、とがった酸味も無く、時々不意にプチプチ感♪

カスタークリーム(カスタードクリームではない…タカキさん何か意味あるんですか…。妄想癖に毒)はまろやか。
卵風味はきつくなく生地のブリオッシュ感を助長する程度。

お菓子教室で作りそうな王道レシピ仕上げの印象。
老若男女問わず、流行り廃りの無い、苺のデニッシュとはこういうものとお手本になれそうな標準仕上げ、かな。