【中評価】「醤油の強さに他の味がかすむ」 「Mk3」さんの「寿がきや　全国麺めぐり　富山ブラック」についてのクチコミ・評価

醤油の強さに他の味がかすむ
ペッパーの辛さと醤油の強さ、鳥ガラと豚骨のダシが特徴だそうですが。
注意書きほど極端には辛くありません、かなりの辛さではありますが、タイラーメン辺りの輸入品はもっと容赦ないので、それに比べたら常識の範囲で辛いです。

醤油はどうやったんだろうと言うほど濃くて、塩分だけは普通なのが不思議です。
あれは元々が旨み調味料ですからそれなりの味はありますが、いかんせん強すぎて突出しているため、ダシの味が判り難い。
うっかり食べると、単に醤油と胡椒を入れすぎたラーメンみたいな・・・。
味わうと結構ダシあるんですけどね。

麺は中太のノンフライ、あまり細いと濃い味のスープを拾い過ぎるんでしょうね。
その意味では合っていますが、古いタイプのノンフライ麺みたいな、インスタント的な不自然さが少しあるように思いました。これがもっと今風なら評価が違ったかもしれません。

具のキャベツは甘みがあって自然で、スープに合ってました。もう少し量があれば。
全体にバランス構成が悪いのかなあ、なんとなく。