「325円＋税」 「omnivore」さんの「タカキベーカリー　石窯くるみブレッド」についてのクチコミ・評価

325円＋税
タカキさんのくるみ入り商品追っかけ中♪
「くるみ食パン」と違ってくるみたっぷり。

あれ?!予想では「石窯くるみミニバゲット(低温長時間発酵)」の中身多い版かなと思ってたけど、味が違う?!
あの時「いつまでも食べていたい」と思った旨みが感じられない。十分満足いく美味しさだけど期待とは違った。
原材料欄に答えを求めるけど、こちらの方がなんか美味しそうに思える。
ライ麦粉は両方に配合だけど、小麦全粒粉やオリーブ油はコチラのみだし、あちらは食塩だけどコチラは粗塩。
サワー種使いは同じなのに、コチラの方が生だと酸味が強く感じられる。
酸味の強さは皮の比率が少ないせいかな。皮部分の酸味は香ばしさで消えるから。
咀嚼感があちらより少なく、くるみ食パンより強いのは予想通り。

生：気泡タイプ。しっとりした生地。粘着も泥化も無し。
トースト：焼き加減でしっとりした生地→もちもち感→ラスク→ビスコッティまで変幻自在。
自分好みの焼き加減を探すうちに無くなりました。

私的には「石窯くるみミニバゲット」も「石窯いちじく＆くるみ」も生で皮を噛むのが好き。
これは生でもトーストでも嫌な食感は無いし、くるみもたっぷりだし、バランスとれた優等生。