【高評価】「生の魚をそのまますり身に」 「微生物」さんの「島原かまぼこ　宇和島　じゃこ天ぷら」についてのクチコミ・評価

生の魚をそのまますり身に
生の魚を市場からもって帰ってきて、その日のうちに捌き、そのまますり身にして天ぷらにあげたものです。
愛媛のじゃこ天は2種類、宇和島のじゃこ天はどちらかというと大人向け、素材の味です。少し炙ってしょうが醤油で食べれば、おつまみにもおかずにもなります。おでんの具にすると、だしが出ておでん全体の味を引締めます。でんぷんの含有率が低いため、山車をすうよりだしを出す方が多いかも、それでもしっかりとしたすり身の味です。骨ごとすり身にしていますから、じゃり感が少しあります。
こことは別にお子様でも食べやすい甘みのあるじゃこ天は宇和島の松山よりの宇和、八幡浜の方のものです