おつまみに*
パルジャミ-ノ・レッジャ-ノはイタリアを代表するチーズの1つで、原料は、前日に搾った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと当日の朝搾った牛乳を混合したものを用いるので、1日に1回だけ製造できるそうです。
水分を完全に抜き切って、18〜36カ月(長い物では5年以上?)熟成させるらしく、超硬質のハードチーズになっています。
チーズの味はクセがないので食べやすいし、このハードな食感は、噛めば噛むほど旨味が出てくるのでいいですね。
チーズなのに低カロリーだし、ハードな分噛み応えがあってよかったです。