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浅漬け
意外の何者でもない。
家で糠漬けやってると、すんごく騙されてる気がします。え、こんなんで良いの?みたいな。
浅漬けとしてはOK。糠の風味が上辺だけなので、微妙に色がくすんで酸味が出た位が好きな者としては、塩気が強くて乳酸菌感が弱いです。御飯との相性もイマイチ。酒のアテ寄り。
実際良い糠床維持するのは、ものぐさには一苦労で、冬場に殺しました^^;気温低いと良い菌が悪い菌に負けるようです。これからの気候の方が、実際保ちやすい。はじめはしょっぱ過ぎて捨漬けですが、良い床になると毎日糠漬けを楽しめます。