Ｓ＆Ｂ　噂の名店　特製ビーフシチューの感想・クチコミ・商品情報

総料理長の技巧を一皿に表現しました

秘伝の調理工程、調理法を学び総料理長の技巧を一皿に表現しました。具材のチョイス、ソースにもこだわり、名店と共に作り上げた逸品です。
・具材のこだわり
赤ワインでじっくり煮込んだゴロっと大きいやわらかビーフ（約50ｇ）。旨味ある赤身肉と、口溶けよい脂身のバランスも店主のこだわりです。
ほっくりした食感の北海道産皮付きハーフカットポテト（約30ｇ）を使用しています。じゃがいも本来の味わいが楽しめ、濃厚ソースとも好相性です。
・ソースの味わい
じっくりとソテーしたオニオンやキャロットに、バナナやパパイヤ等のフルーツの甘味と酸味を合わせ、奥行きのある味わいを表現。煮切りワインのほのかな風味とバターのコクで厚みを出し、隠し味に本みりんを使用しました。