源吉兆庵 つくよみ
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5 気泡を感じるふわっとした生地。でも軽すぎず、程よい湿感があります。黒糖入りの生地ということだけれど、強い主張はないです。意識すると、かすかに風味を感じる程度。私は黒糖があまり得意ではないので良かった！
あんはつぶあんで、甘さ控えめ。お豆のしっかりした粒を感じるのに固くない絶妙な炊き加減！そして、甘さが控えられている分、お豆の美味しさを感じます。このあん、好きヽ(=´▽`=)ﾉ
軽くレンチンしてみると、生地が柔らかくなって質感アップ！
どら焼き系は甘さが強くてあまり好んで選ばない和菓子だけれど、これは美味しかったです！また買っちゃうかも😁4
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4 三層の生地がキレイ♪
取り出そうとして触ってみると、蜜を含んでちょっとペタペタします。
しっとり、ほろっとして、もろさのある生地。浮島はお豆が主体の生地なので、小麦粉で作ったカステラとは違うけれど、私は好き♪（原材料として小麦粉は使っています）
三色でキレイな生地ではあるけれど、特にフレーバーらしいフレーバーは感じませんでした。ただ緑の生地は、それだけ食べると、ほのかに抹茶風味はしました。
少量ではあるけれど、生地に混ぜ込まれた栗がコリッとしたり、小豆がほくっとして食感と味のアクセントになっています。2 -
4 HPによると
「しっとりとした蜜を含ませた、ほろ苦い風味の柚子皮。」
との事です。
蜜を含ませた感じは分からなかったのですが
その通りだと思います。2
