【高評価】「超あっさりしながら脂の旨みが生きた絶妙バランス」 「Mk3」さんの「日清食品　麺職人　牛塩仕立て」についてのクチコミ・評価

超あっさりしながら脂の旨みが生きた絶妙バランス
麺職人はおおむね水準以上の仕事してきますが、これはウマイです、レベル高いシリーズ内でも頭一つ抜けた感。
スープを入れるとかなり牛の匂いが強い、脂質7.9gとちょっとだけ脂多め、スープは殆ど透明に近く、鶏塩系でよくある黄金色より更に薄色。

食べると塩気もやや薄めに感じますが、総塩分4.8gということはそんなに少なくもない、ほんの少し前面から引いた程度か。
牛の香りが立っているので旨みの感覚は強く、ダシ優先を意識した造り。牛臭いといった感覚もなく、非常にあっさりスッキリ。
そしてちょっとだけ脂多めで、これも牛脂(鶏脂も)が使われていますので牛の旨みが明確で、少しだけこってり。

麺はいつもの細麺ぽいけど、断面丸っこいので専用なのかな。極細ストレートのノンフライで雑味がなく、あっさりした牛ダシと控えめの脂をよく拾い、つるつるっとした食感と相まってのど越しが絶妙です、いいね。
スープだけ飲むとそれほど美味くないので、麺と合わさって完成する味のようです。非常に繊細な奇跡的バランスかもしれない。

具は少量の牛肉と、揚げ玉(笑)、ネギ。レッドベルは気がつきませんでした。
肉は味付ながらやはり幾分薄めで、バランスを考慮してますね。ネギは脂を生かした味によく合う。揚げ玉は･･･拾って食べても存在感なく、賑やかしか。
揚げ玉はいらないので、糸唐辛子とか入ってたら良かったかも。
肉ちょっぴり以外殆ど具らしい具がないので、素ラーメン的な景色の寂しさが唯一の難点。

追記
つるつるっとした細麺の食感とかあっさり味の印象が「そうめんっぽい」と思って、残り汁に素麺茹でて入れてみたら大変美味でした、おすすめ。