【高評価】「塩味円やかで深い旨味」 「メソポタミア」さんの「：山内本店　まぼろしの味噌　米麦あわせ」についてのクチコミ・評価

塩味円やかで深い旨味
確か5〜600円ほどだったか、結構お高いのだがネーミングに釣られて買ってしまった。
いつも決まった味噌しか買わないのだが、まぼろしなんて言われると試してみなきゃ損な気がする。

米と麦の合わせで、きれいに漉してある。麦の芽の部分だろうか…細長い繊維が沢山見えるが、料理の仕上がりに影響はしなかった。
いつも通りにお味噌汁を作ったところ、深い甘さと円やかさが出ており、生きた発酵特有の香りがあるのだが、決して臭くなく上品。
塩味の角をうまく削いだ旨味と野菜から出るスープが繋がった味わい深いお味噌汁が出来た。

こりゃ旨いな…と思い、胡瓜に付けてそのまま味わってみた所、塩気が甘いのである。
そしてこれぞ味噌と言わんばかりの懐かしい発酵の旨さ！そのままで美味しい味噌なんて久々に食べた。味噌と胡瓜だけで晩酌ができる存在感だ。

あまり調味料にこだわらない人にはピンと来ないかもしれないが、毎日のお味噌汁をもっと良くしたいと願う人には是非とも試してほしい。