京都福寿園が玄米と相性のよい茶葉として選んだ、ほどよい旨みの「一番刈番茶」をベースに、今年は、新たに碾茶（抹茶をひく前のお茶）の茎を使用した「雁が音茶」をブレンドすることで、すっきりした旨みを強化しました。また、お茶に合わせる玄米には、粒が大きく良質な国産ブランド米を増量し、昨年同様、この季節採れたばかりの新米も使ってふっくらと焙煎することで、“ふわっとした香ばしさ”をよりいっそう引き立てました。さらに、最後にひとつまみ加えた抹茶が豊かな旨みに仕上げています。