今年収穫したばかりのアップルマンゴー（タイ産のマハチャノック種※）を追熟することで糖度１３％以上まで引き上げ、甘味と香りを最大限に引き出したもののみを使用しています。
ソースも同じタイ産アップルマンゴー（マハチャノック種）の種の周りで熟した実の部分を使用しているため、糖度が高く完熟した濃厚なマンゴーが味わえます。
このアップルマンゴーとソース、ソフトクリームバニラの相性は抜群です。

※マハチャノック種は、香り豊かで濃厚な味わいと濃いオレンジ色が特長で、熟す段階で表皮が赤くなることから「アップルマンゴー」と呼ばれています。今年タイで収穫されたもののみを使用し、収穫後工場で約５日ほど追熟と呼ばれる工程を経て完熟させているため、風味・甘味が増します。