チャルメラ独自のおいしさの決め手は「ホタテの旨み」ですが、今回のリニューアルでは、その「ホタテの旨み」を強め、野菜と良く合う味わい深いスープに改良致しました。「秘伝の小袋」と名付けた特製スパイスを仕上げに入れると、さらにスープの香りとコクが増します。麺はしっかりと硬めで伸びにくいものに改良し、スープの味覚に合わせ、アイテムごとに最適な麺質に改良いたしました。