新潟県産うるち米のみを使った、小麦粉(薄力粉)の代用として使える製菓用米粉です。薄力粉のレシピに使用する際は、薄力粉に対して５割程度を『米の粉』におきかえてお楽しみいただけます。また、お料理にも使え、お好み焼きや天ぷらの衣、ホワイトソースなど幅広く使えます。グルテンが含まれない為、パン作りに使う強力粉の代用としてはご使用にはなれません。パン作りに使用する場合は、強力粉の2～3割を米の粉におきかえてお使いください。