5 豚脂の旨みと胡椒・レモンの取り合わせ
添付のタレは見た目で1/3くらいが脂で、スパイスをかける前にそれだけで味をみたら、ねっとりとした豚脂の風味でかなりこってりしています。
スパイスをかけると粗引きの黒胡椒やレモン風味が加わり、こってりとしながら相応のキレがある味になります。レモンはちょっと控えめで下支え程度ですが、胡椒はかなりキレ味があります。
それに、具のそぼろ肉がそこそこの量で、かつ割と歯ごたえがあるので、その味も風味や食感に加わって中々いいバランスの仕上がりです。
麺は今までのUFOと違い、やや細めの歯切れ優先タイプ、これも味付けに合っていますね。もう少し細くてもいいと思うけど。