【中評価】「豆腐！トマト！アーモンド！斬新すぎるサッパリスイーツ！」 「いちごみるう」さんの「アンテノール　ＴＯ‐ＦＵ　トマトのジュレに浮かぶ豆腐のムース」についてのクチコミ・評価

豆腐！トマト！アーモンド！斬新すぎるサッパリスイーツ！



アンテノールと和食専門『菊乃井』の
職人さんがコラボした異色スイーツ！








四角いガラス容器からして高級感凄い




周りは透明のジュレになってるのです
がここにトマト2個分のエキスが入っ
ているんです！

トマトの味はほんのーりですがして、
さわやかな酸味とチュるるん食感！！











そのひとつ中には豆乳ムース。これが
まるでチーズのようなねっとり食感と
じわじわ豆乳の風味が来てすきです。









その中はしょうがのコンフィ・豆乳の
クリーム・ゆずとレモンのムース！！

そしてそこにアーモンド風味スポンジ









なんと複雑で和と洋が入り交じり一件
合わなそうなごちゃつく組み合わせに
かんじますが

オレンジピールたっぷりでジューシー








さわやかな柑橘の酸味と大人テイスト
のピールのほろ苦さと豆乳のまったり
としたなめらかな舌触り。








そして最後にやってくるアーモンドの
優しい香ばしさが、すっごくあってて

そとちゅるるんなかふわっとろっと、
食感もすごく面白くて上品なスイーツ