【高評価】「シャープな胡椒の辛さにまろやかさをプラス」 「Mk3」さんの「寿がきや　全国麺めぐり　富山ブラックラーメン」についてのクチコミ・評価

シャープな胡椒の辛さにまろやかさをプラス
前回の製品では醤油の強さとげとげしく、胡椒の刺激と双方でひたすら尖った味わいでしたが、今回はまろやかさを加えてグッとバランスが良くなっていました。

醤油が強いのは変わらず、しかし尖った風味が抑えられたまろやかな醤油味になってるのが一つ。
それと、あまり存在感の無かった脂がやはり甘みを感じる風味のあるタイプに変わっています。
この二つのまろやか要素が、ピリピリとくる胡椒の辛さとフォローしあって中々のおいしさ。
コクをアップしたという公称なので、ダシも強化されているのかな。

また、麺は前回の汎用細麺から、太めの平打ち麺に変更。これによってスープを拾い過ぎることなく、刺激の強い味ながらちゃんと麺の存在感も保てる造りに。
やや硬めで戻り難い感じなので、時間は4分より長めのほうがいいかも。

具はチャーシューとキャベツですが、量が少なくて雰囲気は素ラーメンぽいのが難かな。