スープは厚みのある味わいのポークエキスをベースに、みそのうまみを合わせ、唐辛子、花椒で辛みを加えました。花椒は70％四川省産を使用しています。特殊切刃を使用することで刀削麺を再現しました。麺の厚みの違いによりつるつるとした食感と、しっかりとした食べ応えを楽しめます。具材の肉そぼろのうまみと豆腐のやわらかな食感と甘み、ねぎのさわやかな風味がスープのおいしさを引き立てます。赤唐辛子を加えて彩りよく仕上げました。