特長は芝麻醤（チーマージャン）、ラー油、花椒（ホアジャオ）（中国山椒）を効かせた醤油ベースの担々スープです。こちらに、四川飯店の隠し味であるヤーツァイ（四川省の漬け物）の風味を再現し、さらに四川飯店オリジナルブレンド中華スープの素「美味湯（メイウェイタン）」を加え、本格中華のコクと旨みを表現しました。麺はコシがあり、しなやかでのびにくいノンフライの細めんです。