九州・福岡“久留米ラーメン”の名店“魁龍”のとんこつラーメンを再現しました。“魁龍”の特徴は、創業から守り続けている“よびもどし製法”という、毎日減ったスープの分を継ぎ足しする製法を用いた、熟成されたクセのあるとんこつスープ。このスープを再現するため、豚骨ごと磨り潰したざらつきのあるポークエキスをベースに、豚脂、背脂、豚皮の旨みを合わせました。コシのある細麺がスープによく絡みます。具材にはチャーシュー、メンマ、ネギを組み合わせました。