九州・福岡の名店“魁龍（カイリュウ）”のとんこつラーメンを再現しました。“魁龍”の特徴は、創業から守り続けている“よびもどし製法”という、毎日減ったスープの分を継ぎ足しする製法を用いた、熟成されたクセのあるとんこつスープ。このスープを再現するため、豚骨ごと磨り潰したざらつきのあるポークエキスをベースに、豚脂、背脂、豚皮の旨味を合わせました。ノンフライのストレート細麺がスープによく合います。具材にはチャーシュー、ネギ、メンマを組み合わせました。