7 普段使いに便利な良いお醤油です。
料理用にも、掛け醤油としても普段使いにたいへん良いお醤油です。
何より旨味がとても強く、そして癖も無いので何にでも使いやすい。特に掛け醤油としてシンプルな冷やし饂飩などに使うのにはとても良いお醤油です。
ヒゲタ本膳のお刺身への使用はお醤油の旨味が強すぎると仰る方もいらっしゃいますが、私はお刺身にもたいへんお勧めいたします。もちろん付け過ぎは論外ですが、ヒゲタ本膳の旨味がお刺身の味わいを巧く引き立てつつ、癖の無さ、角の丸さが余計な邪魔をせず旨いお刺身を食べられます。
また、料理用に、煮付けなどに使っても持ち味の旨味と丸さが活かされ、味醂と醤油を合わせた調理でも料理の旨さを良く引き出してくれます。