甘味と酸味がはっきりとした『紅ほっぺ種の苺』をたっぷりとサンドと飾り付けに使用しました。うみたて卵と、北海道産100％の小麦粉、カソナードなどを使用し、ふんわり・しっとり・キメ細やかで口溶けなめらかに焼き上たスポンジで、乳感が強く感じられる口溶けの良い純生クリームとサンドに苺と相性の良いカスタード入り純生クリームを重ねました。スポンジに隠し味としてアーモンドペーストとはちみつを入れ、コク味と甘みをほんのり感じられるようにしています。