今回の玉子とうふは、兵庫県産卵「赤穂の源」 を 100%使用 しています。
通常の卵よりも 黄身の色が濃く、コクのある のが特長の卵です。
一般的な玉子とうふは 卵濃度 が25%ほどですが、こちらの玉子とうふは30%以上 になるよう 贅沢に卵を使用 しているため、卵のコク・旨味 を楽しむことができます。


北海道産利尻昆布 、鰹節や鯖節 などでじっくりだしをとった一番だし を ふんだんに使用 しています。
この一番だしを使うことで、濃厚な卵の味に負けないだし感を楽しめる よう仕上げました。