上品な香りで甘みが強いアンデスメロンと初夏を感じさせる涼しげな赤肉メロンのゼリーを飾り付けに使用しました。うみたて卵と、北海道産100％の小麦粉、カソナードなどを使用し、ふんわり・しっとり・キメ細やかで口溶けなめらかに焼き上たスポンジで、乳感が強く感じられる口溶けの良いメロン風味純生クリームとサンドに苺と赤肉メロンジュレ、メロン風味のやさしい味わいのカスタード入り純生クリームを重ねました。スポンジに隠し味としてアーモンドペーストとはちみつを入れ、コク味と甘みをほんのり感じられるようにしています。