7 リピしたい コージーコーナーさんから2024年3月29日に発売開始された｢瀬戸内レモンのパイ｣の紹介です。同日から始まった｢瀬戸内レモン｣シリーズの1つで、こちらの他にもスポンジケーキタイプの瀬戸内レモンケーキ、レモンブラン、瀬戸内レモンのスペシャルチーズスフレ、瀬戸内レモンジャンボシュークリーム、瀬戸内レモン＆チーズスフレワッフルなど定番をアレンジした商品含め、全6種類。
その中でも特に評判の高かったこちらを購入してみました。税込572円で1個当たり397カロリー。重さは約125gほど、横10.5、高さ6.5㎝としっかり大き目サイズ。
上からレモンクリーム→レモンチーズカスタード→レモンシロップを染み込ませたスポンジの3層構成で、トップにはレモンスライスがトッピング。
レモンクリームはホイップタイプで、ふわしゅわっと軽やかな口当たり。クリームのミルキーなコクやまろやかさの中に、レモンの酸味が加わりすっきり仕立て。その下のレモンチーズカスタードはもってり濃厚タイプ。上のクリームより、さらにレモンとチーズの酸味が加わり、爽やかさのアクセル全開。パイ生地はパリパリではなく、しっとりタイプ。底はタルト的なパイ生地をぎゅっと圧縮したような感じ。バター感控えめでレモンの味の邪魔をしていないのも計算されているなと。
トップのレモンはシロップ漬けなので、苦みなく、食べやすいのも◎レモンの爽やかさをしっかりと堪能しつつ、クリームのコクやまろやかさ、甘みの全体的なバランスが抜群で、想像よりはるかに美味しいケーキでした。